Entrées

Velouté de topinambours
Châtaignes et pleurotes, ricotta, oseille
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Tataki de Saint Jacques
Crémeux et rémoulade de céleri aux herbes, jus de viande à l'orange
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"Vol au vent"
Haddock, carottes et poireaux, tétragone
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Vaporeux de lentilles
Saucisse fumée, persil, sauce gribiche

Plats

Volaille de Licques sauce poulette
Poireau confit, lard, croquette de pomme de terre aux oignons
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Filet de vive
Chou-fleur, bisque de crustacés, émulsion d'un beurre noisette
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Cannelloni courge, carottes et ail confit
Bourguignon de champignons, pickles de graines de moutarde
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Plat du moment

Desserts

Poire rôtie, praliné de pain, caramel à la bière
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Citron, noisettes, miel
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Chocolat, amarena, crème fraîche, siphon chocolat chaud
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Sélection de 3 fromages Maison Philippe Olivier
(Suppl. 3€ dans le menu)